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Longtemps banalisé par des logiques industrielles, le rosé avait perdu son identité. À Baussanne, la passion, la rigueur biologique et l’innovation technologique réinventent un vin fidèle à son terroir et à son histoire. Victime d’une standardisation qui l’a privé de son identité, le rosé de Provence retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés. Au Domaine de Baussanne, Jean-François incarne ce renouveau en conjuguant respect du terroir, viticulture biologique et innovation technologique.
Baussanne : un domaine à contre-courant
Le rosé de Provence, autrefois symbole de convivialité et d’élégance, a connu une traversée du désert. L’essor fulgurant de la demande internationale a ouvert la voie à de grands groupes de négoce qui ont privilégié la quantité à la qualité. Les cuvées produites en masse ont peu à peu uniformisé le goût, effaçant la singularité des terroirs.
Pour beaucoup d’amateurs, le plaisir du rosé s’est réduit à une boisson simple, banale, produite dans une logique de rentabilité. La passion des vignerons s’est vue éclipsée par une approche industrielle, et l’âme du rosé provençal semblait s’être diluée.
« Redonner au rosé de Provence son âme, c’est redonner aux amateurs le goût du vrai. » Jean-François Hoeffler
C’est précisément contre cette uniformisation que Jean-François, propriétaire du Domaine de Baussanne, a décidé de se battre. Son objectif était clair : redonner au rosé de Provence son identité et sa noblesse.
Pour y parvenir, il s’appuie sur un patrimoine unique. Niché en altitude, son vignoble est protégé naturellement des contaminations extérieures. Les 900 hectares de garrigues et de vignes forment un écrin préservé, à l’abri des pesticides venus d’autres cultures. Un atout rare qui a permis au domaine de s’engager avec conviction dans une démarche biologique.
